방탄 커피는 수년 전 팔레오 신봉자들과 하드코어 CrossFitters 사이에서 유행하기 시작했으며 그 이후 주류로 서서히 자리를 잡았습니다.
그런데 방탄커피가 정확히 뭔가요?
원래 Bulletproof 다이어트의 창시자인 Dave Asprey(의학적 자격이나 건강 관련 학위가 없음)에 의해 대중화되었으며, 원래 레시피에는 양조 커피 1컵, MCT 오일 1티스푼~2테이블스푼, 잔디 1~2테이블스푼이 필요합니다. 거품이 생길 때까지 믹서기에서 모두 섞은 버터. 원래 레시피 페이지에서 Asprey는 방탄 커피로 하루를 시작하는 것이 간헐적 단식이나 케토 다이어트 를 하는 사람들 이 "포만감, 기민함, 집중을 느끼는 데 도움이 될 수 있으며" 풀을 먹인 버터와 MCT 모두 고유한 이점이 있다고 주장합니다. 케톤 생성 또는 저탄수화물 고지방 식단 도 추세에 있습니다. 그러나 그 중 어느 것이 정말 사실입니까?
방탄 커피 레시피에 MCT 오일이 필요한 이유는 무엇입니까?
방탄커피는 그냥 버터가 섞인 커피라고 생각하시는 분들이 계시는데 실제로는 그보다 더 세분화되어 있습니다. 특히, 풀을 먹인 버터와 MCT 오일을 혼합하여 사용해야 합니다. "MCT 오일은 중쇄 트리글리세리드(MCT)를 함유한 보충제입니다"라고 Lose It! 의 RD Kelli McGrane은 말합니다. . "오일은 코코넛 오일에서 가장 일반적으로 추출되지만 팜 커널 오일을 가공하여 만들 수도 있습니다." MCT 오일 1테이블스푼 에는 130칼로리와 14g의 포화지방이 들어 있다.
그렇다면 이 특정 유형의 지방에는 무엇이 특별한가요? McGrane은 "MCT는 13~21개의 탄소 원자를 가진 장쇄 트리글리세리드와 비교하여 6~12개의 탄소 원자로 구성된 포화 지방"이라고 말합니다. 여기에서 너무 과학적인 이야기를 할 필요는 없지만, 이 짧은 사슬 길이 때문에 "MCT는 체내에서 더 효율적으로 분해되며 체지방으로 저장되기보다 즉각적인 에너지로 사용될 가능성이 더 높을 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 어떤 사람들은 MCT 오일이 뇌 기능, 에너지 및 혈당 조절을 향상시킬 수 있다고 주장하지만 이것이 실제로 사실이라고 말할 충분한 증거가 없습니다.
풀을 먹인 버터는 어떻습니까?
기존의 곡물을 먹인 버터와 비교할 때, 풀을 먹인 소의 우유로 만든 풀을 먹인 버터는 일반적으로 비타민 A와 K가 더 많이 함유되어 있다고 McGrane은 말합니다. 그리고 한 연구 에 따르면 풀을 먹인 버터는 일반 버터보다 오메가-3 지방산이 더 많이 함유되어 있습니다.
약간의 영양가 있음에도 불구하고, 풀을 먹인 버터는 여전히 포화 지방이 높습니다. 1테이블스푼은 100칼로리와 8그램의 포화 지방을 제공합니다. 오메가-3의 양 또한 연어의 양에 근접하지 않습니다( 식이 요법에 더 많은 양을 추가하기 위해 이러한 최고의 식물성 오메가-3를 시도하는 것을 고려하십시오) .
커피에 그렇게 많은 포화지방을 섭취해도 괜찮을까요?
MCT 오일과 풀을 먹인 버터를 각각 1테이블스푼씩 사용하여 방탄 커피를 만든다고 가정합니다. 그 커피 한 잔에는 22g의 포화 지방이 들어 있습니다. MCT 오일 14g, 풀을 먹인 버터 8g. 미국심장협회는 하루에 2,000칼로리를 섭취하는 사람이 하루에 13g 이하의 포화 지방을 섭취할 것을 권장하고 있으며 미국인을 위한 식이 지침은 하루에 22g 이하를 권장하지 않습니다. 어느 쪽이든, 방탄 커피 한 잔은 한계에 도달하거나 그 이상입니다.
좋은 생각인가요? "짧은 대답은 아니오입니다."라고 McGrane은 말합니다. "포화 지방, 특히 MCT와 심장 건강 사이의 관계는 우리가 생각했던 것만큼 간단하지 않지만 연구에서는 여전히 포화 지방 섭취와 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치 증가 사이의 관계를 보여줍니다."
게다가, 그것은 고기를 먹거나 치즈를 먹으면서 하루에 얻을 수 있는 다른 포화 지방을 설명하지 않습니다.
하지만 방탄 커피가 신진 대사, 기분 또는 건강을 향상시킬 수 있다는 주장은 어떻습니까?
포화 지방은 제쳐두고 방탄 커피의 알려진 이점에는 신진 대사, 기분, 뇌 기능 및 전반적인 건강 개선이 포함됩니다. 그러나 이러한 증거에 근거한 것이 있습니까? 설마. "현재 방탄 커피의 건강상의 이점을 구체적으로 연구한 연구는 없습니다."라고 McGrane은 말합니다. "방탄 커피를 둘러싼 주장의 대부분은 그 안에 들어 있는 MCT 때문입니다. 그리고 MCT가 체중 감소 및 기분과 같은 건강에 이점이 있을 수 있다고 제안하는 일부 연구가 있지만 대부분의 건강한 성인에서 그 효과를 입증하려면 더 많은 연구가 필요합니다 ."
이쯤에서 물어보는 것도 바보 같지만, 방탄커피가 영양가 있는 아침식사 선택일까?
고칼로리이기 때문에 방탄커피는 전통적인 아침식사와 함께 먹는 것이 아니라 아침식사 대용으로 제공됩니다. 케토 다이어트를 하는 사람들에게 인기가 많은 이유 중 하나는 모든 칼로리가 탄수화물이나 단백질 없이 지방에서 나오기 때문입니다. 그것만으로도 기본적인 영양을 이해하는 사람이라면 누구나 경종을 울릴 것입니다. "방탄 커피는 지방과 비타민 A와 K를 제공하지만(목초 버터를 사용하는 경우) 단백질, 섬유질, 대부분의 비타민과 미네랄과 같은 필수 영양소가 부족합니다."라고 McGrane은 말합니다. 게다가 방탄커피는 칼로리와 포화지방이 매우 높아 문제가 될 수 있다”고 말했다.
지방은 포만감과 포만감을 위해 중요하지만 단백질과 섬유질도 여기에 중요한 역할을 합니다. 고칼로리 아침 식사 음료가 더 균형 잡힌 아침 식사처럼 당신을 채우지 못할 수도 있습니다.
결론: 방탄 커피는 건강한 아침 식사 선택이 아닙니다.
높은 칼로리와 포화 지방 함량, 낮은 단백질 및 섬유 함량 때문에 방탄 커피는 건강한 아침 식사 선택이 아닙니다. 방탄커피가 궁금하거나 이미 먹어본 경험이 있고 그 맛이 마음에 든다면 가끔 한 잔씩 마셔도 괜찮을 것 같다고 맥그레인은 말한다. 그러나 다른 고칼로리, 영양 결핍 식품과 마찬가지로 방탄 커피를 적당히 마시는 것이 가장 좋으며 과일, 야채, 통곡물, 콩류, 견과류, 씨앗 및 저지방 단백질과 같은 영양 밀도가 높은 식품을 대체하는 것이 아닙니다.
